Из рода в род

Время создавать семейную летопись.

понедельник, 12 апреля 2021 г.

Дворы нашего детства

 

Что для нас в детстве значил двор, тот самый, куда мы попадали, выйдя из дома? Тот двор, где лавочки стоят и есть песочница? Для нас, ребятни, он был не просто двором. Он был нашей маленькой вселенной, где мы, играючи, становились людьми, личностями, где мы постигали все жизненные науки, воспитывались детьми постарше и в свою очередь воспитывали младших.

Он был как живое существо, которое ранней весной просыпалось и бурлило, кипело деятельностью до самой поздней осени. А зимой будто засыпало, затихало, если не считать залитых катков и горок, над которыми трудились все-все, и потом вокруг них весело щебетала малышня. У двора была своя политика, устав и уклад независимо от целого города и страны.

Двор можно было сравнить с одной большой коммунальной квартирой, где все знали про всех. Где сообща отмечали большие праздники и провожали в последний путь. Если свадьба, то отовсюду тащили столы и стулья и накрывали прямо здесь, во дворе и отмечали шумно, весело, здесь все были «свои». Скандалы тоже незамеченными не оставались, громогласные, с привлечением общественности, ничего не скрывая, люди все выносили туда же – во двор. Не было смысла что-то прятать от других, у всех были души нараспашку.


У каждого здесь были свои дела, независимо от возраста. Но вот возраст решал, какой угол двора кому принадлежал. Песочница с «ракетой» - малышне, лавки – бабкам, деревянные столы были застолблены мужиками, которые с азартом хлестали по ним картами, домино или размышляли над шахматами. Молодые разбивались на отдельные шайки, в каждой из которых были свои излюбленные занятия, но при этом, никто со двора не уходил, все было на виду.


Существовал и, так называемый, «задний двор». Запретная территория для неоперившихся юнцов и прочей ребятни. Здесь была святая-святых для всего того, что запрещено делать во дворе: выпивать, ругнуться матом, обсуждая какую-то проблему и т.д. Находиться на этой территории могли только взрослые. Это сейчас, выглянув в окно, можно наблюдать картину, как малолетки сидят на качелях с пивом и сигаретой. В те времена это было настолько дико, что самый отпетый хулиган, которому уже стукнуло восемнадцать лет, и  сигареты стали ему официально доступны, мог так накостылять этим малявкам за алкоголь, что мигом отучил  бы их от выпивки на всю дальнейшую жизнь. Эти самые хулиганы, со своими сигаретами прятались на задний двор, стесняясь, хотя ведь можно было уже…

А пожурить ребенка за плохое поведение или хулиганские выходки считалось нормальным и правильным поступком. И никакая мамаша не начнет в ответ кричать, что обидели ее чадо, а наоборот, поддержит ругающего и попеняет нерадивого шалуна. В дворовые времена это было естественно и формировало у растущих людей понятия о том, что хорошо, а что плохо.

Во дворе никогда не было скучно. Сколько игр там затевалось, придумывалось и развивалось помимо обыденных и всем знакомых! Насмотревшись известных фильмов о мушкетерах, неуловимых мстителях, Робин Гуде и индейцах, ребята тут же делали себе шпаги, луки, трубки мира и остальную бутафорию. Разыгрывался сюжет с военными действиями, пленными и походами, фантазия и импровизация в чистом виде давала столько эмоций детворе, что домой никто и не думал уходить по собственному желанию до поздней ночи.


Помимо этого, существовало множество обычных игр. Для девчонок эта была неутомимая «резиночка», с которой прыгали они, казалось, бесконечно, придумывая все сложнее уровни и ставя личные рекорды. Или дочки-матери, с импровизированными квартирами и бытовыми сценками. А бывало девочки бегали наравне с мальчишками, играя в лапту или казаков-разбойников. Футбольный мяч со двора не исчезал. Какая-нибудь компания обязательно состязалась во всемирно известной игре, или приспосабливала мяч в других подвижных играх: вышибалы, десяточка или квадрат. А игры в ножички? Кто не хотел доказать свою меткость перед другими? Самая известная среди дворовых пацанов игра «Земля»: когда чертили большой круг, делили его на две равные части и, метая нож, «отвоевывали» у противника часть земли для себя. Победителем оказывался тот, кто оставил побежденному кусочек, где не помещалась его нога.


Вообще, ребятами приветствовалось все, что могло вызвать неодобрение окружающих. С малолетства опасность притягивала: будь это самопалы, рогатки, тарзанки или те же самые ножи. Казалось, играли на выживание, тренировали в себе ловкость, азарт и аккуратность, вместе взятые. Это не нынешние наркотики, алкоголь и таблетки – такая пассивная, но смертельная опасность, заполонившая нынешние дворы и даже школы…

А потом наступал вечер. Из окошек и балконов родители дружно звали всех домой. Все Саши-Паши-Лены грустно сворачивали свой «реквизит», прятали во дворе или уносили с собой. Но знали, что завтра встретятся здесь же. Без мобильных телефонов легко найдут друг друга, самые ранние будут кричать под окном, зовя Пашку и Митьку поиграть в войнушку.

На смену дневным забиякам и озорникам вечерами во двор степенно подтягивалась молодежь. На лавочках мелодично наигрывали на гитарах, обсуждали повзрослевшие проблемы, впервые влюблялись и делились разочарованиями или победами. В это волшебное время столько было планов настроено, столько целей озвучено и споров выиграно.

А как появлялись первые яблоки? Мелкие, зеленые, кислые, от одного воспоминания о них сводит челюсть. Но они были для ребятни самыми вкусными! Начиналась охота, охрана территории от мальчишек из соседних дворов, и поедание недозрелых плодов. И речь шла не о голоде или нехватке витаминов. Важно было защитить дворовую собственность и показать, кто имеет на нее право. Но, конечно же, «тыблоки» созревать не успевали. Они постепенно обрывались, прятались под майки, делились и совместно съедались.


Самым опасным и секретным делом было попасть в подвал, в котором размещались общие кладовые жильцов. Детвора выслеживала любую лазейку – будь то окошко или слабая дверца. А некоторым удавалось стащить у взрослых ключ, и вот тогда начиналась свистопляска с поисками кладов и находками в виде колченогого стула или дырявой кастрюли, такими нужными в дворовом «быту». А если удавалось найти заготовки на зиму в виде вкуснейшего компота или сушеных фруктов – тогда праздновали все! Взрослым это не особо нравилось, но так как ценного в кладовках обычно не держали, то на эти проказы благополучно закрывались глаза, списывая все на переходный возраст, дескать, пройдет.

По сравнению с чердаками, подвалы считались «детскими шалостями». Но попасть туда удавалось далеко не каждому. Некоторые «счастливчики» забирались на крыши и лежали там на спусках, рассказывая разные истории друг другу, замирая от восторга и страха. Вот за это влететь от мамы или бати могло не по-детски.

В конце лета начиналась дружная слежка за арбузами. На овощные склады пригонялись машины, а мелкая ребятня получала задание – оповещать «своих» о прибытии. Тогда тяжелая артиллерия неслась к складу, стараясь опередить соседских конкурентов, и помогала разгружать грузовики, получая за это право взять столько огромных ягод, сколько смогут унести «на своих двоих». И вот, после такой работы, прикатив арбузы во двор, все рассаживались в круг и начинали делить и есть. Причем, «мелким разведчикам» доставались такие же куски, как и «работникам».

Отдельными яркими воспоминаниями были совместные походы в кино. Они случались не часто, но были этаким выпадением из привычного суетливого быта, после чего фильмы дружно обсуждались, и на основе сюжетов появлялась новая дворовая игра.


В то время казалось, что этот мир так тесен, кругом одни знакомые, ничего невозможно утаить и спрятать. Хотелось тишины, одиночества и покоя. Хотелось, чтобы никто никого не обсуждал, чтобы никто о тебе ничего не знал, а ты не напрягал себя проблемами других. Все было общее во дворе и даже двери квартир почти никогда не запирались, потому что вокруг все свои, те которые могут сунуть нос в твою жизнь и влезть туда со своими пятью копейками. Зато сейчас сравниваешь и понимаешь – лучше, чем жил тогда, уже не будет. Ни один грабитель или (о, боже, и слов-то таких не знали) террорист не прошел бы незамеченным сердобольной бабкой или подозрительными мужиками за общественным столом.

Во дворе нашего детства все чувства и эмоции, горести и радости, покупки и потери были общими. Новости разлетались с такой скоростью, что шли впереди виновников этих самых новостей. Сейчас все это вспоминается с милой ностальгией и тоской по былым временам…

Помнишь детство своё…


Помнишь детство своё… Синяки на коленках…
Руки в свежих царапинах, лица в пыли…
Как всей дружной гурьбой мастерили тележки
Из тех старых колёс, что на свалке нашли.

И под ветра гуденье летели с горушки,
Непременно в крапиве терялся наш след…
А потом из колонки шипящую воду
Пили быстро, взахлёб…Как был нежен рассвет…


Помнишь яркие краски на наших кроватках,
Между прочим, с высоким наличьем свинца.
Чёрный хлеб за 16 (всего – то!) копеек,
Вентилятор, что летом жужжит без конца.


Мы весь день проводили в немыслимых спорах,
Возвращались домой, как зажгут фонари…
Мы до дрожи, подолгу плескались на речке
И почти до икоты смеяться могли.


Уходили с утра проглотивши свой завтрак,
И никто никогда нас не мог отыскать,
Ведь мобильников не было (это же надо!)…
Мы могли бесконечно во что — то играть!


Мы могли объедаться пирожными вдоволь,
Но никто на толстел – мы носились всегда…
А какой была вкусной, всего за копейку,
В жаркий день в автомате у рынка вода!

Мы в колхозном саду воровали черешню,
Нам от мам доставалось нередко потом.
И, сопя всей ватагой, строгали игрушки,
И играли в футбол нашим дружным двором

И никто не катался на велике в шлеме,
Мы дрались, руки – ноги ломали порой,
И никто не бежал, если вдруг что случалось,
С грозной жалобой в суд… В общем, мир был другой.


У нас не было видиков, телеприставок,
И компьютеров тоже… Но были друзья…
Мы летели без спросу к ближайшему дому
Посмотреть детский фильм… Мы не знали «нельзя»…


У нас не было в школах, как нынче, охраны,
Домофонов и кодов подъездных дверей…
Как бы выжить смогли мы сейчас в этом мире,
Жизнь отныне не та… что – то треснуло в ней.


Покатилось, рассыпалось, съехало с трассы

И увязло в размытой дождём колее…
У тогдашних, у нас, было право на выбор,
Было право на риск, на ошибку – вдвойне.


Мы учились отстаивать в жарких дебатах
Убеждения, взгляды и мысли свои…
Мы учились творить, восхищались прекрасным,
В рощах пели для нас по ночам соловьи.


Наше детство и юность закончилось раньше
До того как правительство сделку свершив,
Обменяв на свободу — сухарики, чипсы,
Интернет – на порывы ребячьей души.


Нет, сейчас всё для блага и только с согласия…
На экране ТV запрещённого нет…
Я устало смотрю на безбедное детство,
Прижимая к груди мой счастливый билет...!!!

 

 


Дальше...

суббота, 3 октября 2020 г.

Обработка генеалогических данных во время и после поездки

Как обработать данные из “генеалогической поездки”?


И так, вы на месте. Вы только что прибыли в нужный населенный пункт и готовы начать генеалогическое расследование. Вам нужен совет, как правильно систематизировать и обработать данные.

Вы совершите большую ошибку, если отложите обработку информации до возвращения домой. Во-первых, вы просто забудете детали: имена и фамилии людей на фотоснимках и другие важные сведения.   

Во-вторых, обрабатывая информацию сразу, вы видите, каких данных не хватает для воссоздания полной картины и что искать. Вам не придется  возвращаться в этот город, чтобы восполнить пробелы.

Общее древо вы будете доделывать дома. Искомый сегмент прямо сейчас! Архивы, суды и другие учреждения закрываются сравнительно рано. В вашем распоряжении долгий вечер. Превратите его в продолжение вашего дня. Для этого вы брали ноутбук и канцелярские предметы.

Работа с собранной информацией


Сортировка бумажных документов

  • КаталогПервым делом на бумаге нарисуйте схему каталога. Прямоугольниками обозначьте разделы, в которые будете помещать информацию. Подпишите. Обозначьте связи линиями или стрелочками. Теперь вы наглядно видите, куда какие документы класть.
  • ПапкаВ папке с файлами разделителями обозначьте разделы каталога. Подпишите названия разделов.
  • Подписи и сопроводительные запискиРазбирая документы, подписывайте каждого человека на фотокарточках. Указывайте где и по какому случаю сделали снимок. Записывайте девичьи фамилии. Пишите на листочках и скрепками прикрепляйте к документам записки с вашими комментариями, датой и местом получения данных бумаг.

Каждый вечер сортируйте, подписывайте и раскладывайте документы в файлы по соответствующим разделам в папке.

Сортировка медиафайлов


Аналогичным образом сортируйте цифровые фото и видео. Создайте папку в компьютере. Туда скачивайте фото/видео с вашей камеры и/или смартфона. Присвойте имя в формате: <город.дата>.

Создайте в ней вложенные папки. Присвойте им имена по датам или местам съемок. Возможно, вам будет удобнее присвоить вложенным папкам имена разделов бумажного каталога.

Работа с программой по созданию родового древа


Если вы уже используйте установленную или онлайн версию программы, каждый вечер вбивайте в свою генеалогию новые данные.

Обязательно вставляйте ссылки с указанием источника данных. Если в генеалогии вашего рода, составленной другим человеком, обнаружится расхождения:

  • в датах;
  • названиях населенных пунктов;
  • именах и фамилиях людей;
  • важных событий, в которых они принимали участия;
  • воинских званиях и местах прохождения службы;
  • гражданских профессиях;
  • военных и гражданских наградах и почестях;
  • местах захоронений,

вам легче будет установить источник его или вашей ошибки.

Работа с бумажной копией родового древа


Если вам удобно создавать родовое древо на бумаге, и вы взяли его копию с собой, сразу вписывайте новые имена предков в пустующие ячейки. 

Аналогично электронному варианту на обратной стороне листа с деревом, укажите откуда у вас эти данные.

Обработка записей  


Перечитывайте и приводите в порядок записи, которые сделали в течение дня в электронных и бумажных блокнотах.

Пишите на их основе отчеты в электронном виде. Дома на их основе создадите целую брошюру.

Выкладывание отчета в сеть


Если вы публикуете записи о предках в закрытых группах для родственников или на специальных сайтах по поиску родственников, регулярно выкладывайте мини-отчеты. Возможно, кто-нибудь из родных даст вам полезные ориентиры или дополнит мозаику генеалогического расследования своими пазлами.   

Обработка аудио


Все аудиозаписи необходимо прослушивать и обрабатывать в день их записи. На это есть причины.

  • Если интервью исчезнет с диктофона или смартфона, а такое случается, у вас будет время повторить беседу.
  • Во время прослушивания записи, выявляются важные детали, возникают новые вопросы, приходят идеи, проясняются связи.

Все аудио желательно переводить в текст. Не обязательно транскрибировать в ручную. Можно загрузить записи в Speechpad или RealSpeaker, после роботизированной обработки отредактировать.

Воссоздание целостной картины  

 

Ваша поездка закончилась. Вы вернулись с богатым, отлично систематизированным материалом. Титанический труд позади. Настало время воссоздать большой фрагмент истории вашей семьи.

Работа с отчетами

  • Перечитайте ежедневные отчеты, которые вы писали во время поездки.
  • Сопоставьте их с фото и копиями документов.
  • Еще раз сверьте их со своими заметками.
  • Внесите необходимые правки. Расставьте недостающие сноски и ссылки.
  • Включите в них переведенные в текстовый формат интервью.
  • Добавьте фотографии и сканы важных документов.
  • Обязательно выделите в тексте сведения, добытые из сомнительных источников или неподтвержденные другими ресурсами. Поразмышляйте над ними. Снабдите их своими гипотезами, умозаключениями. Отметьте ваши комментарии контрастным цветом или поместите в рамки.

Редактирование родового древа


Если вы не вносили данные в программу по созданию родового древа в поездке, сделайте это сейчас.

Внимательно проверьте ваше родовое древо. Посмотрите, нет ли в нем нестыковок после внесения новых данных.

Изучите ответы пользователей на ваши онлайн отчеты из поездки. Нет ли в них новых данных? Если вы публиковали отчеты в открытых группах/аккаунтах или на специализированных сайтах, вам могли написать дальние родственники или потомки знакомых ваших предков. Общение с ними принесет дополнительную пользу. Например, их рассказы, фото и документы могут подтвердить сведения из единственного или сомнительного источника.

Хранение артефактов


Работа над фрагментом истории семьи окончена. Перед вами новая задача: сохранить все, что вы привезли из поездки.

Для хранения документов, освободите место в книжном шкафу или специальном месте для хранения сведений об истории семьи. Если вам приходилось вкладывать несколько документов в один файл, Купите несколько папок или одну большую с кольцами для подшивки файлов. Разложите каждое фото, оригинал документа или его копию в отдельный файл. Обязательно сохраняйте принцип каталога, используйте разделители.

Если вы привезли предметы, принадлежащие вашим предкам, позаботьтесь об их сохранности.

Маленькие предметы (ювелирные изделия, бижутерию, портативные часы, награды и пр.) можно поместить в специальные рамки, защищенные стеклом, снабдив их надписями о бывших владельцах.

Книги, личные дневники, тетради с записями рецептов необходимо поместить в специальные боксы. Их можно изготовить самостоятельно или купить в магазине.  Вложите в каждый бокс пакетик с влагопоглотителем. Это избавит от вредного воздействия высокой влажности и предотвратит образование грибка.

Осушители в документах жизненно необходимы всем, кто пользуется магистральной системой отопления (не имеет возможности протапливать жилье вне отопительного сезона в период затяжных дождей) или живет в районах с холодным, влажным и морским климатом.

Письма и документы, которые уже ненужно предъявлять в инстанции можно заламинировать и сложить в папки.

 Для крупных предметов необходимо отвести специальное место и сделать на них маркировки с именами бывших владельцев, датой и местом приобретения. Маркировки наносят так, чтобы не повредить изделие. Это может быть миниатюрная приклеенная табличка, лазерная гравировка или иной способ.

Например, для настенных часов можно заказать элегантную табличку из дерева, металла, стекла или комбинированных материалов и повесить ее прямо на стену под или над часами. 

На канделябры из металла, который не желательно гравировать, можно повесить металлическую табличку на аккуратной цепочке.

Оберегайте старинные вещи от питомцев, маленьких детей, прямого солнечного света, агрессивной домашней химии и сырости, и вы сможете с гордостью пережать их вашим потомкам. 


Дальше...

пятница, 8 мая 2020 г.

Чем кормили во время войны


О событиях Великой Отечественной войны можно говорить очень долго и все равно не рассказать до конца обо всех нюансах, которые встречались обычным солдатам в экстремальном быту. Одним из главных вопросов для любого человека является вопрос о питании, в 1941-1945 годы проблема с пищей была особенно острой. 
Чем питались солдаты? Какие нормы были у военного человека? Существовало ли какое-то меню?

Нормы выдачи пропитания

Без сильных солдат выиграть войну становится нереальным, так как голодный человек не получает необходимую дозу энергии для сопротивления. Поэтому о еде для своих войск думали оба противника и СССР, и Германия.
Конечно, накормить вдоволь весь народ, как воюющий, так и находящийся на фронте, было невозможно, так как Советский Союз терпел большие экономические трудности. Однако, соблюдать нужные минимумы еды для Красной Армии правительство все же старалось. Таким образом, был выведен специальный регламент, по которому каждый вид войск получал конкретную дозу питания.
План выдачи еды был не однозначным и не всегда соблюдался, ибо по изготовлению продуктов, доставке их в часть происходили постоянные трудности.

Рассмотрим меню, которое было принято 12 сентября Государственным комитетом обороны №662. Данный указ вы можете знать, как легендарные Ленинградские “квоты”, они действовали на территории всей страны, не только в блокадном городе.
Планировалось, что молодой человек призывного возраста должен получать в день до 4000 калл. В строевых частях количество калорий было равно 2822, в боевых - 3450, а в военно-воздушных силах все 4712 ккал. 

Итак, хлеб для солдат поменял свой состав, его стали печь не из пшеничной, а из ржаной обойной муки. Норма для военного человека весной и летом составляла 800 грамм, зимой, с наступлением холодов, данную норму увеличивали до 900 грамм. 

Помимо хлеба, солдату полагалось:

·         500 грамм картофеля;
·         320 грамм иных овощей;
·         170 грамм делились между крупами и макаронными изделиями;
·         150 грамм мяса;
·         100 грамм рыбы;
·         50 грамм жиров;
·         35 грамм сахара.

Обычный рацион летчика составлял:

·         190 грамм круп;
·         385 грамм овощей;
·         390 грамм мяса, включая куриное;
·         80 грамм сахара;
·         200 грамм молока;
·         20 грамм сгущенного молока, а также творога и сыра;
·         10 грамм сметаны;
·         Половина яйца;
·         Сухофрукты в малом количестве.

Помимо всего перечисленного в списке, у воздушных сил и танкистов были резервы, они делались на случай, если войска попадали в чрезвычайную ситуацию. В приоритете запасов были консервы, ибо у них большой срок годности, а также шоколад, сахар и сгущенка, для восполнения недостатка глюкозы, источника энергии.

Моряки получали похожий рацион питания, как и у танкистов, летчиков. В их список продуктов добавлялась квашенная капуста соленые огурцы, лук для восполнения недостающего кислорода в организме. На борту корабля работали коки, которые пекли домашний хлеб.

Список продуктов, регламентированный для офицеров:

·         Объем продуктов, перечисленный для солдата;
·         Бонусом шло масло или сало - 40 грамм;
·         20 грамм печенья;
·         50 грамм консервов из рыбы;

·         Генералам в часть привозили деликатесы, в виде вина и колбасы.

Спиртное в военных частях было распространено в виде ста Наркомовских грамм, но их давали бойцам не для смелости, а чтобы убрать стресс после боя или согреть в особо холодные зимы.
Не все военные части получали достаточно еды, на запасных и нестроевых частях правительство экономило.

В Ленинграде солдаты не получали нужную дозу еды из-за состояния блокады города. Так, их рацион состоял из:

·         500 грамм хлеба;
·         125 грамм мяса.
В Ленинградском тылу данные нормы были снижены до 300 грамм хлеба и 50 грамм мяса.
Показатели немного повысились лишь с появлением дороги жизни через Ладожское озеро.
Бедствовали караульные части и курсанты. Люди рвались на фронт, чтобы избавить себя от голода.

В наступление - натощак

У правительства не было возможности как-либо искусно доставлять приготовленную еду солдатам на поле боя, поэтому полевая кухня была неотъемлемой частью каждой военной операции. 


Полевая кухня подразумевала небольшой прицеп с самыми необходимыми кухонными изделиями для приготовления незамысловатой пищи. О санитарных нормах и стерильности во время войны говорить не стоит.
Еду готовил специальный человек, до наступления рассвета и после заката солнца, чтобы врагу было труднее обнаружить противника. Таким образом, весь световой день воюющие оставались голодными, живя только на воде и хлебе.
Быть поваром на данной кухне это большой труд, ответственность и риск.
Во-первых, требовалось накормить большое число человек. Для этого нужно приложить много усилий. Растопить полевую печь уже занимало много времени, а приготовление ужина занимало 3 часа.
Во-вторых, полевая кухня должна всегда сопутствовать солдат, не отставать от их строя. Если повар запоздает или потеряется, то вполне возможно, что людей ждет голодная смерть без еды. 


В-третьих, работать поваром в военных условиях дело рисковое. Надо стараться не выдать себя противнику, не попасть под обстрел.
В 1943 году обоз с полевой кухней застрял на переправе через Днепр и всю провизию солдаты под шквальным огнем немцев доставляли на лодках.
Поваров ценили солдаты, эти люди были важны для роты, как врачи.
Бойцы старались быть с поварами в хороших отношениях, работая на кухне, что было весьма почетно.

Пищевые утраты СССР

В первые годы войны страна потеряла огромное количество ресурсов, которые могли бы помочь предотвратить сильный голод 1941-1943 годов.
Быстрое отступление советских войск привело к потере 70% запасов продовольствия.
В 1942 году немецкие войска оставили за линией фронта до 50% посевных земель, из-за этого сборы зернового урожая сократились на 70%, картошки на 69%, свеклы на 88%.
Эти показатели вернутся в норму лишь к концу войны.

Несоветское отношение

Одной из ключевых причин недостатка пропитания для солдат является халатность поставщиков. Правительство СССР не любит оглашать данную проблему, но она часто встречалась в войсках.
Дело в том, что от производства все продукты нужно доставлять в часть. Переправой занимались специальные люди. Как раз во время доставки еды из пункта А в пункт Б половина продуктов неизвестным образом пропадала.
Конечно, правительство пыталось как-то побороть этот беспредел. Вводились жесткие правила контроля, людей, ответственных за кражу, понижали в должности, но это не помогало. В итоге, убыток половины пищи для солдат продолжался вплоть до конца войны.

Съесть и выжить

Так как запасов еды катастрофически не хватало, люди начинали заботиться о своем пропитании самостоятельно.
Когда была возможность приготовить что-то из продуктов, привозимых поставщиком, солдаты высаживались перед маленькими, самостоятельно разведенными очагами и начинали готовить. Те бойцы, которые умели готовить из обычных продуктов что-то интересное, высоко ценились в роте.
Были времена, когда с продовольствием было все туго. Особенно плачевными были холодные месяцы. Тогда приходилось выживать.
Например, для пропитания могли убить лошадь, которую нечем кормить. В более удручающих моментах, солдаты выкапывали окоченелые, убитые трупы лошадей и готовили их.
Весной и летом бойцов кормила земля. Почти все, что находилось под ногами было съедобно.
У любой водной местности, люди рыбачили. В лесах искали грибы, ягоды, орехи или мед.
У населенных пунктов солдат кормили жильцы, причем безвозмездно. Солдаты пытались давать добрым хозяйкам денег за еду, но те отказывались. Они прекрасно понимали, что в другом краю наверняка найдется такая же добрая хозяйка, которая тоже не откажет накормить её сына, мужа или отца.
Встречались и удачные бонусы в виде провианта, который сбрасывали кукурузники. Иногда это были даже не русские авиации, а немецкие или американские.
Из иностранной кухни солдатам нравились немецкие колбасы, шоколад, из американских лакомств ценились сосиски. Правда, были и странные для русского человека продукты, например, кукурузная мука или джем с медом.

Фронтовое “баловство”

Много сомнительных слухов ходит вокруг рассказов об употреблении алкоголя в военное время. Стоит немного разъяснить ситуацию, как все происходило на самом деле.
Наркомоские 100 грамм водки выдавались солдатам лишь первые месяцы войны, затем данную процедуру правительство решило упразднить.
Спустя несколько месяцев войны давать 200 грамм спиртного можно было лишь воинам, отличившимся на военных действиях.
Водка становилась напитком лишь в части. Изначально из цеха привозили чистый спирт, а главнокомандующий разбавлял его по своему усмотрению. Получалась субстанция, напоминающая кофе своим видом, но при этом остающаяся водской.
Спустя год и поощрения солдат алкоголем отменили.
Курящим солдатам позволяли употреблять 20 грамм махорки в сутки. Также в части были 7 курительных книжек, 3 коробки со спичками. Эта норма была уже на месяц.
Однако этой дозы курительных изделий солдатам не хватало, поэтому в ход шли различные подручные средства, к примеру, лошадиный навоз.
Как бонус бойцам, которые отказывались от курения и алкоголя, правительство высылало вместо этих вещей - 20 грамм шоколада и 30 грамм конфет.
На флоте вместо водки пили вино, трезвенникам, отказавшимся от спиртного, давали 10 рублей компенсации.

Голодная слепота

О существовании голода в СССР долго умалчивали. Солдат заставляли не особо распространять эту информацию даже среди родственников. Поэтому бойцы писали, что с провиантом все хорошо. На самом же деле голодная смерть в войсках была распространена.
Помимо смертности от голода, также было много заболеваний, связанных с недостатком пищи, либо продуктов, содержащих необходимые для человеческого организма витамины и минералы.
Так, в годы войны большое количество народа страдало дистрофией. В период с 1941 по 1943 года солдат целыми ротами отправляли в госпитали, чтобы лечить от данного заболевания. Загвоздка дистрофии заключается в том, что лечение занимает большой промежуток времени и требует долгого восстановления.
В 1943 году из-за дефицита овощей солдаты не получали необходимую дозу витамина С, что привело к возникновению цинги в целых подразделениях. Один из явных признаков заболевания - выпадение зубов.
Из-за недостаточного поступления витаминов в организм, у бойцов развивалась куриная слепота. Это приводило к полной дезориентации человека в темноте и сильным галлюцинациям.
Расстройство пищеварения среди всех этих болезней было не самым сильным злом. Люди получали его при переедании, когда после долгого голодания в организм поступало много пищи.
В 1944 году ситуация с едой стала менее проблемной, недостатки пропитания стали сглаживаться и теперь не нависали над бойцами, как глобальная и острая дилемма.
Люди стали получать достаточное количество продуктов. За три года СССР перестроил свои предприятия, нашел места, где можно выращивать овощи и зерно. 


Сами солдаты научились заботиться о своем рационе питания самостоятельно.
Большим приростом к продовольственным запасам считается отвоевании у Германии Украины, где произрастало большое количество культурных растений.

Рецепты солдатской военной кухни 1941-1945 годов

Многие рецепты времен Великой Отечественной войны дошли до нас в том самом первозданном виде, который они имели почти 80 лет назад.
Давайте подробнее рассмотрим некоторые из представленных рецептов.

Кулеш


Ингредиенты:

·         500 г. грудинки на кости;
·         300 г. пшена;
·         3 картофеля;
·         4 головки лука репчатого.

Рецепт приготовления очень прост.
Для начала срезаем мясо с кости. Ставим воду и в нее кидаем кость на 15-20 минут.
Пшено спустя 15 минут добавляем в воду. Режем на кубики картофель, спустя 5 минут кидаем его к пшену.
Затем обжариваем мясо вместе с репчатым луком. После прожарки кидаем мясо в кастрюлю с остальными ингредиентами и довариваем 2-3 минуты.
В итоге у вас должно получиться что-то среднее по консистенции между супом и кашей.

Пшенная каша с чесноком

Ингредиенты:

·         1 стакан крупы;
·         3 ст. воды;
·         Растительное масло;
·         Лук и чеснок;
·         Соль.

В кастрюлю выливаем все три стакана воды совместно с крупой, ставим на не сильный огонь.
В это время на сковородке лук с растительным маслом, до поджаристого состояния. Затем, добавляем лук и масло в кастрюлю. Даем каше покипеть 5 минут, режем мелко чеснок и добавляем в кастрюлю.
Перемешиваем кашу, закрываем на несколько минут, даем настояться, так сказать.
Данная пшеничная каша получается ароматной и нежной, приятного аппетита!

Тыловая солянка

Это совершенно не та солянка, к которой мы привыкли. При ее приготовлении стоит помнить, что это блюдо голодных времен, следовательно, о таком важном ингредиенте, как мясо, придется забыть.
Что нужно для такой солянки?

·         Квашенная капуста;
·         Свежая капуста;
·         Несколько картошек;
·         Лук;
·         Соль и перец.

Шинкуем свежую капусту и укладываем в кастрюлю поровну, половину свежей, половину квашенной капусты. Нарезаем ломтиками картошку и выкладываем сверху.
Заливаем данную овощную смесь водой.
Накрываем кастрюлю крышкой и тушим 30-40 минут.
За 5 минут до конца тушения, нарезаем лук и добавляем в кастрюлю, а также по вкусу можете кинуть перца или щепотку соли.
Тыловая солянка готова!


“Балтийские” макароны по-флотски с мясом

Это блюдо готовили на кораблях Балтийского флота во время Второй мировой войны.
Ингредиенты:

·         Мясо на ребрышках;
·         Макароны;
·         Лук;
·         Соль и перец по вкусу.

Для начала нужно отварить мясо. После того, как оно будет готово, следует нарезать кубиками. Не выливайте бульон, так как его можно будет использовать для супов.
Отвариваем также макаронные изделия до состояния готовности.
Нарезаем лук и на растительном масле поджариваем до золотистой корочки.
Выкладываем на противень все составляющие блюда и ставим в духовку на 220 градусов. Время запекания 30 минут.

Морковный чай

Один из самых распространенных напитков в военное время.
Так как не было настоящей заварки для чая, то люди научились делать ее из овощей.
Для такого чая понадобится морковь и чага.
Овощ нужно натереть и высушить, раньше это делали в печи, в современности поможет духовка. Высушиваем аналогично чагу.
Заливаем оба ингредиента кипятком.
Именно морковь была популярна для заварки чая, потому что для её употребления не нужен сахар, овощ придает сладость напитку.

Ленинградский салат из щавеля

Необходимы для приготовления:

·         100 грамм щавеля;
·         1,5 чашки соли;
·         1 ложка растительного масла;
·         3 ложки соевого кефира.

Чтобы получить данное блюдо, надо растолочь щавель, добавить к этой консистенции соль. Затем влить в посоленный щавель растительного масла и кефира и перемешать.
Незамысловатый салат голов.

Гороховый суп

Ингредиенты:

·         Горох;
·         Перловая крупа;
·         Сало;
·         Лук;
·         Морковь;
·         Картошка;
·         Тушенка.

Горох лучше заранее замочить в кастрюле. На утро или днем его нужно сварить вместе с перловой крупой. Пока варится данная смесь, можно нарезать лук, натереть морковь и начать зажаривать.
Нарезаем кубиками картошку и добавляем в кастрюлю к гороху. Как только лук потемнеет, его с морковью нужно закинуть в кастрюлю.
В последнюю очередь добавляем тушенку и варим ещё 5-10 минут.

Макаловка

Первый способ приготовление подразумевает наличие:

·         Тушенки;
·         Лука;
·         Моркови.

Рецепт чрезвычайно прост.
Режем мелкими ломтиками тушенку, до состояния крошки. Измельчаем лук и трем морковь. Овощи обжариваем на сковороде при небольшом добавлении растительного масла.
Затем в овощную смесь кладем тушенку и заливаем небольшим количеством воды.
Подавать к столу блюдо надо в черепках, каждому.
Едят вместе с хлебом, макая в полученную смесь.

Хлеб в 1941-1945 годах

Во время Великой Отечественной войны хлеб был настолько же ценным ресурсом, как и техника или патроны. Он ценился высоко на всех участках фронта и в тылу. 


Сырья для выпечки хлебобулочных изделий не хватало, в особенности в первые годы войны, когда немцы захватили большую часть благодатных урожаем территорий.
Люди на заводах и цехах пекли хлеб из муки низкого сорта, чтобы хоть как от обеспечить армию едой.
Производство было направлено в первую очередь на помощь ударным войскам, поэтому обычный народ получал хлеб в очень ограниченном количестве.

Фронтовой хлеб

Такой хлеб выпекали на участках, где проводились боевые действия. Для этого на скорую руку строили печи из подручных материалов, то глины, то грунтовки, а иногда из кирпича. 


Такой хлеб сразу из печи, теплый, доставлялся к солдатам.
Работать пекарем при условиях возможного обстрела или бомбардировки было невероятно сложно. Бойцы уважали людей, которые несмотря ни на какие условия, продолжали печь хлеб для их пропитания.
В деревнях солдат подкармливали. Так мы узнаем о разновидности фронтового хлеба - “Ржевском” хлебе. Его готовили женщины из картофельной муки, так как в небольших населенных пунктах бывали долгие перебои с нормальными поставками зерна.

“Блокадный” хлеб

Легендарный и всем известный хлеб из Ленинграда.
Положение у города было плачевное, но даже при жестких условиях на заводах продолжали до последнего печь хлеб. Часто смешивали непригодные в пищу материалы с мукой низкого качества, чтобы испечь положенную норму. 


Пекли в Ленинграде до последней горстки муки. Когда же зерно кончилось, хлеб стали поставлять по Дороге Жизни.

Хлеб временно оккупированных районов

В селах и городах, где взяли власть немцы, не было никакой еды. Фашисты все отнимали у населения, поэтому о лишней корке хлеба никто и мечтать не смел. Люди питались травой и корешками.
Ценой собственных жизней люди добывали сырье для приготовления еды. Пытались делать хлеб из перловки, но её критически не хватало. Из муки делали затирку и пили, как кисель.

Сделаем вывод, что с пищей в годы Великой Отечественной войны были большие проблемы. Людям не хватало еды для нормального существования. Голодные годы в дальнейшем послужили горьким уроком всей России. В современном мире мы должны помнить о важности и ценности пищи. В особенности нельзя забывать, какое святое значение имеет хлеб для нас и нашего прошлого!


Дальше...
×Закрыть

Комментарии Читателей